SLOW MADE
Unsere Begeisterung ist es, ein Weingut in einer Größe zu betreiben, bei dem es möglich ist jeden Arbeitsschritt selbst zu gestalten, Uns geht es nicht darum, schnell viele und langweilige Weine zu erzeugen. Wir wollen lebendige Weine, die Geschichten erzählen und Emotionen transportieren und unsere Handschrift tragen. Dabei begleitet uns eine Grundeinstellung, die gleichzeitig die Philosophie und das Fundament unseres Weingutes ist: SLOW MADE, LOW TEC, HAND MADE. In einer Zeit, in der Lebensmittel immer rationeller und maschineller erzeugt werden, versuchen wir den Faktor Mensch bewusst zurückzuholen. So entstehen besondere Weine, die alle Facetten von Terroir und den Menschen dahinter widerspiegeln. Seit Anbeginn unserer Reise in die Landwirtschaft bewirtschaften wir unsere Flächen nach biodynamischen Richtlinien. Unser gesamter Betrieb ist seit 2018 Bio und Demeter zertifiziert.
HAND MADE
Handarbeit ist für uns die Basis für lebendige Weine, die eine unverwechselbare Handschrift tragen. Wir gehen dabei aber noch einen Schritt weiter. Denn die eigenen Hände können nicht nur am nähersten an die Idealvorstellung von Qualität und Philosophie unseres Weingutes herankommen, auch die Energie und Leidenschaft, mit der wir unser Handwerk betreiben, schwingt in den Weinen mit. Maschinen sind zwar schneller und ermüden nicht. Wir arbeiten jedoch genauer und treffen individuelle Entscheidungen bei jeder Rebe, bei jeder einzelnen Berührung über die Jahre. Zeit und Kraft, die wir gerne einplanen, vom Rebschnitt bis hin zur Kellerarbeit. Schließlich wollen wir Weine schaffen, die Menschen berühren. So wie etwa auch Kunst, Musik, altes Handwerk und echte Lebensmittel Gefühle und Emotionen auslösen – lebendige Glückseligkeit von Menschen für Menschen.
Kulinarik
im Weinkeller
Es besteht die Möglichkeit gemeinsam mit Simon Humer (Thomabauer – NAKED PIG) ein individuelles Kulinarikerlebnis mit Weinbegleitung direkt im „Wohnzimmer des Weines“ zu buchen.
Simon ist gelernter Koch, Bioschweinezüchter und Metzger, verarbeitet all seine Produkte wie Prosciutto, Speck, Mortadella, Guanciale…. ohne Zusatzstoffe und beliefert damit die Haubengastronomie in ganz Österreich. Er kreiert für Sie je nach Bedarf ein mehrgängiges Menü oder ein Buffet je nach Vereinbarung zwischen Stahltanks und Barriquefässern. Wir begleiten die Veranstaltung mit Infos rund um das Weinmachen und den dazu passenden Weinen.
- 10 – 15 Personen
- Preis je nach Umfang und des kulinarischen Rahmens
- Termin nach Vereinbarung und nur in Gruppen
Weinverkostung
auf der Sonnenterrasse im Weingarten
Inmitten von Reben, Schafen und Hühnern genießen Besucher auf der Sonnenterrasse im Weingarten sieben ausgewählte Weine, begleitet von Brot und Wasser. Dabei erfahren sie mehr über die biodynamische Wirtschaftsweise, die Philosophie unseres Betriebes und die Entstehung der Weine. Zum Abschluss besteht die Möglichkeit, die Lieblingsweine direkt vor Ort zu erwerben.
- Dauer: 90 – 120 Minuten
- Termin: Termine nach Vereinbarung von April bis Oktober
- Teilnehmer:innen: mind. 1
- Sprache: Deutsch
- Preis: ab 10 Pers. € 25,00, bei weniger Personen € 250,00 pauschal
- Anmeldung: erforderlich
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